㊣ 艾瑪 Chochoco Emma ㊣ 生活小點滴

這道菜是艾瑪第一次挑戰，但也是大受好評啊

爬文了好多椒麻雞的做法，有些醬汁有加醬油，有些則無  

所以我又調配自已喜愛的口味...反正料理就是亂亂做也能變出一道好佳餚啊

材料：

雞胸肉或去骨雞腿(雞腿比較貴，我就改用雞胸肉)

香菜

蒜-5瓣

朝天椒2根

蛋一顆

醃料：

泰式檸檬香草鹽

黑胡椒粉

調味料：

魚露*3匙

檸檬汁(1-2顆)

砂糖*2匙

買不到花椒粉，所以我用了泰式檸檬香草鹽和黑胡椒

先用香草鹽兩面均勻抹上，在撒上黑胡椒粉，醃至十分鐘後，打入蛋入

沾好蛋液後裹上麵粉，讓麵粉反潮 (讓麵衣不掉)

準備油鍋，用半油煎的方式去炸雞胸肉

一整塊雞胸肉很厚，建議剖薄點比較好熟

雞皮那一面朝下，我的雞胸沒有剖薄，厚厚的比較好吃~沒那麼乾

但煎的技術要很好啊~不然外皮焦點，裡頭還沒熟可就糟囉

用廚房紙巾吸油-要怎麼看肉的熟成度，用叉子厚的地方叉下去，叉子是熱的，就差不多啦

接下來來調醬汁

我的廚房好幫手，切碎末的好機器

把香菜、蒜、辣椒全放攪拌機裡打成碎末

接著加入所有調味料

淋上醬汁就完成啦!

醬汁的酸度和鹹度因人而異~只要調出好美味都可以

終於分享完我的泰式料理啦!!!!!

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阿泥呦~~