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其實我不太會做卡士達醬，第一次做的時侯覺得口感沒有很濃郁

後來搜尋部落客，就來試試囉!!

卡士達醬的用處好多，可以用在泡芙、蛋糕、鬆餅、蛋塔....等。

不過記得別做太多，1-3天的嘗味期限最新鮮

食譜參考 Jane的歡樂廚房

材料：(香草卡士達醬)

細砂糖    40g

低筋麵粉 20g(可用玉米澱粉)

香草莢一根

蛋黃*3顆

牛奶290ml

先開火把牛奶加溫

香草莢的籽用出來，我都是切對半，用刀刮出來

連同香草的皮和籽丟進牛奶裡一起加熱，約90度，不用煮到滾燙，只要熱就好了

蛋黃先散後加入糖攪拌均勻，再加入低筋麵粉拌勻

把香草牛奶過濾後分次倒入蛋黃液(一定要分次，一次到入蛋黃醬裡會把蛋黃醬燙熟)

步驟一定是熱的沖冷，分多次倒入，攪拌後開始回到鍋爐加熱

(上圖為二十人份的蛋塔量的卡士達醬)

原先是液態，小火加熱，要一直攪拌，不然會燒焦

加熱至卡士達醬煮熟到濃稠後即可熄火

#準備一鍋冰塊 讓卡士達醬降溫，一樣是要攪拌哦

降溫後的卡土達醬在表面舖上一層保鮮膜，以免卡土達醬與空氣接觸後產生乾裂

草莓蛋塔

材料：

草莓洗淨去頭和蒂 一個草莓塔約有九顆 3號草莓

塔皮

蛋塔沒顧到火侯，一不小心就焦了

烤蛋塔時記得刷上一層蛋黃液，防止塔皮潮濕不酥脆