㊣ 艾瑪 Chochoco Emma ㊣ 生活小點滴

每次看完型男大主廚~就會很想做那道料理給周葛嚐鮮一下，常有朋友問我為何那麼厲害，那麼會煮菜，我也不知吶

應該就是興趣加天份!!!哈哈哈~~

食材：絲瓜1條、雞蛋豆腐1盒、海鮮(蝦、花枝或小卷都可、雕魚、蛤蜊...)、貢丸(可放或不放)、玉米荀

※海鮮放什麼都可以，適量就好

 蒜3顆、蔥1根、高湯240c.c、薑泥1小匙、麵粉

調味料：XO醬1大匙、魚露1匙、鹽

1.先把蝦去殼，背後開刀，蝦頭和殼，熱油炒到蝦變色，立馬加上水，別煮久，蝦湯會苦，蝦殼撈起蝦湯備用

開好背的蝦肉，沾些麵粉，備用(可先過油)

2.豆腐切片煎至金黃

3.絲瓜切片炒至稍軟

蛋豆腐or傳統豆腐都可，煎至金黃，瀝油(由廚房紙巾把多餘的油吸掉)，備用

絲瓜先用小火炒軟(阿基師是用炸的-因為艾瑪討厭親自油炸-所以自已修改了一些作法)-火侯要注意!一不小心就焦了

稍微炒軟後備用(不用太熟，因為還要煨)

4.起鍋熱油，爆香蔥(白色蔥段先炒)、薑泥、蒜先稍微拌炒，再放入XO醬炒(炒過比較香)

放入剛炒好的絲瓜和豆腐，加入高湯和蝦湯，先煨一會 

因為太緊張，所以太快把蝦和小卷都丟入

5.正確做法：高湯、豆腐、絲瓜、蛤蜊一起煮滾後再加入蝦和小卷(海鮮才不會太老)

可做勾薄芡，我沒勾薄芡，要喝新鮮的湯就不勾啦，太白粉不健康(若想勾可用玉米粉或蓮藕粉來取代) 

6.預熱砂鍋，將所有料都放入砂鍋內，淋上少許魚露提味

滿滿的海鮮味~絲瓜和豆腐都吸滿了湯汁

有空大家在家做做看啊~~~啊泥呦